白切雞連續(xù)式煮制加工生產(chǎn)線設(shè)備工藝流程和設(shè)備單機(jī)組成介紹

海南文昌雞加工生產(chǎn)線，白切雞連續(xù)式煮制生產(chǎn)線是集熬鹵、儲鹵、煮制、瀝鹵、預(yù)冷為一體的自動化熟食加工設(shè)備。主要包括儲鹵池、煮制機(jī)、煮制輸送線、輸、回鹵裝置、風(fēng)冷機(jī)、臌泡裝置、控制柜等設(shè)備構(gòu)成。該機(jī)自動化程度高，人工投入少，產(chǎn)品外形完整，出品率高等優(yōu)點，是現(xiàn)代化禽類熟食加工的理想設(shè)備。

煮制在肉類產(chǎn)品中為常用的熟化加工方式，根據(jù)各種加工的產(chǎn)品和加工的工藝要求，對煮制液或鹵液有著各種配制方法，煮制時間根據(jù)不的加工要求作相應(yīng)的設(shè)定。煮制有預(yù)煮和鹵煮之分，預(yù)煮為產(chǎn)品前處理加工的一部分，預(yù)煮時間在10min～15min的范圍；鹵煮時間在30min～60min的范圍。煮制設(shè)備設(shè)有智能溫控和時間控制裝置，循環(huán)系統(tǒng)可對產(chǎn)品在加工過程起到受熱均勻的作用。